Les délices de Mary

100g de fromage blanc

1 l de lait entier

1 cuillère à soupe de jus de citron

quelques brins d'herbes aromatiques

Dans un saladier, mélanger au fouet le fromage blanc et un peu de lait. Une fois la préparation bien homogéne,incorporer le reste de lait. Ajouter le jus de citron et bien mélanger.

J'installe mon plat en pyrex dans ma yaourtière, je verse ma preparation. Je lance le programme 2 pour 14H.

Une fois le programme terminé,je récupére le fromage que je verse dans mon chinois insére dans des collants. Je fais égoutter 30mn à température ambiante puis je place au réfrigérateur pour 2h minimum.

Je mets le fromage dans un saladier , je mélange avec du sel, du poivre , et des fines herbes séchées.

100 g de fromage blanc

100 g de crème fraîche épaisse entière

1 l de lait entier

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la crème et le lait jusqu'à obtenir une texture homogène.

Je n'ai pas le bac pour le fromage . Donc système D. J'ai versé ma préparation dans un plat à pyrex je l'ai installé dans ma yaourtière. Programme 2 pour 16H.

Une fois le programme terminé , j'ai versé le fromage dans un chinois recouvert de compresses; mais depuis j'utilise des vieux collants. Laisser égoutter le fromage au réfrigérateur pendant 48h en vidant le petit lait.

Verser le fromage dans un saladier, saler selon votre goût puis réserver au réfrigérateur 1h au minimum avant de déguster.

120 ml d'eau

un sachet de levure de boulanger déshydratéé

35g de sucre

7 g de sel

20g de lait concentré non sucré

110ml de créme liquide

350g de farine

1 oeuf

Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte. Laisser lever 1h.

Etaler la pâte et la plier pour former un rectangle de 22cmx14cmx2cm.

Couper en carré.Placer les carrés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 1h.

Badigeonner d'un oeuf . Cuire 10mn à 180°C

Couper les cérrés et les remplir de pâte à tartiner ou de confiture ou déguster nature.

J'ai calculé 125,74 grammes de glucides pour un total de carrés de 540 grammes. Il faut peser chaque carré afin d calculer le nombre de glucides. Par exemple pour un carré de 51 grammes j'ai 11,87 grammes de glucides. 

Arroser le butternut d'eau bouillante ,le lacer sur une grille au-dessus d'un plat pour récupérer l'eau. Cela va permettre de le ramollir un peu de faciliter la découpe et l'épluchage.

Couper le butternut en 3 tronçons, l'éplucher et l'épépiner. Placer les tronçons dans le plat avec l'eau bouillante. Placer une planche sur le plat. La vapeur et l'eau vont permettre de ramollier la chair du butternut.

Retirer la chair du butternut . Mettre la chair et les tronçons sur une plaque allant au four , arroser d'huile d'olive. Faire cuire à 170°C pendant 30mn.

Faire revenir dans une poêle des oignons émincés et des lardons.

Ecraser la chair du butternut à l'aide d'une fourchette, ajouter lardons et oignons, bien mélanger ajouter un peu de crème.Remplir les tronçons de cette farce . Ajouter du gruyère râpé tasser un peu de maniére à faire tenir l'oeuf que vous allez casser au dessus de chaque tronçon.

Enrouler les knackis une par une dans des morceaux de pâte à pizza, entailler la pâte.

Glisser au four pour 15 voire 20 minutes . Il faut surveiller l'oeuf il doit rester coulant.

Les knackis enroulés vont servir de mouillettes.

Petit essai de panna cotta toute prête il n'y a qu'à ajouter un ou deux ingrédients. Trés rapide à faire .Et très bon à la dégustation.

40 cl de crème liquide

385g de lait concentré non sucré

50 g de chocolat pâtissier

1 oeuf

40 g de sucre 

Faire fondre le chocolat avec la crème.

Faire blanchir l'oeuf et le sucre.

Une fois refroidie ajouter la crème, le lait concentré non sucré. Tout bien mélanger .

Verser dans 6 pots

Programme3 pour 40mn

J'ai calculé 13,6 g de glucides pour un pot de crème dessert.

500ml de lait entier

2 sachets de thé ou d'infusion selon votre goût

1 yaourt nature non sucré

50 g de sucre

J'ai fait infuser les sachets de thé une nuit dans le lait.

Le lendemain j'ai retiré les sachets en egouttant bien.

j'ai mélangé le sucre, le yaourt et le lait. J'ai versé la préparation dans ( pots de yaourt.

J'ai la yaourtière Seb multidélices 3 programmes. J'ai choisi le programme 1 pour 7H.

Pour un yaourt aromatisé j'ai compté 15,8g de glucides

500 g de farine

1 cuillère à café de sel

60 g de sucre

4 jaunes d'oeufs

1 yaourt nature

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

25 g de beurre

Mettre dans un verre doseur les Jaunes d'oeufs légèrement battus et le yaourt, compléter avec de l'eau tiède jusqu'à obtenir 290 ml de liquide.

Dans le bol du robot pâtissier, mettre la farine,le sucre, une pincée de sel , la levure, le beurre coupé en dés . Commencer à pétrir en ajoutant le liquide, pétrir entre 5 et 10 minutes. Laisser pousser une heure à température ambiante.

Pétrir à la main. Glisser la pâte dans un moule et laisser pousser encore 30Mn.

Faire cuire 30 minutes à 150°C.

J'ai pesé la brioche cuite , elle faisait 703 g et j'ai calculé 164,2 grammes de glucides pour la brioche complète.

200 g de chocolat au lait

4 oeufs

1 pincée de sel

Faire fondre le chocolay au bain-marie. Ajouter hors du feu les 4 jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au chocolat.

Verser dans des ramequins et placer au frais pour minimum 4 heures.

Je fais des ramequins de 50 grammes environ . Ce qui fait pour un ramequin 13,93 grammes de glucides